سمكة بلطى كبيرة الحجم  - 4 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم  - 3 ثمرات طماطم صغيرة الحجم -  ثمرة ليمون كبيرة الحجم - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة - 1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً - 1 ملعقة كبيرة مقدونس مفرى ناعماً - 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1 ½ ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1. بواسطة سكين عريض،اكشطي السمكة من الجهتين حتى تُنظف من القشور، ثم يُشق باطنها بحرف سكين رفيع وحاد، وتُنظف جيداً مما بداخله.

2. اغسلي السمكة جيداً بالماء الجارى من الداخل والخارج، وتترك لدقائق فى المصفاة، ثم تُجفف بورق المطبخ حتى تتخلص من الماء.

3. بواسطة سكين رفيع وحاد، يُشق ظهر السمكة من الخارج من الجهتين بخطوط مائلة قليلاً.

4. اسكبي المقدونس والثوم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من الزيت فى وعاء صغير، وتُخلط المكونات جيداً.

5. احشي السمكة من الداخل بكمية من خليط الثوم، وتُفرك به جيداً من الخارج خاصة بين شقوق اللحم من الجهتين.

6. اغسلي حبة الليمون وجففيها، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُوزع فى باطن السمكة وبين شقوق اللحم.

7. غطي السمكة بورق النايلون، وتترك فى (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.

8. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.

9. اغسلي حبات البطاطس جيداً بالماء الجارى، ثم تُقشر وتُقطع إلى شرائح رفيعة.

10. اسكبي شرائح البطاطس فى صينية بايركس متوسطة الحجم، ويضاف إليها المتبقى من الزيت وخليط الثوم، ثم تُقلب بهما جيداً باليد.

11. اغسلي حبات الطماطم بالماء، وتُقطع إلى نصفين ثم تُوزع على البطاطس.

12. ضعي السمكة أعلى طبقة البطاطس، وتترك على الرف الأوسط فى الفرن من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً على حسب حجمها.

13.اخرجي صينية البلطى من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ، ثم تقدم مع أرز الصيادية والسلطات .